SEZON NA JAGODZIANKI – smak lata zamknięty w cieście ☀️🥧

Gdy lasy pełne są świeżych jagód, a lato w pełni, nie ma lepszego wypieku niż klasyczne, domowe jagodzianki. Pachnące drożdżowym ciastem, pełne owocowego nadzienia i polane słodkim lukrem lub posypane maślaną kruszonką – to deser, który przywołuje najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa.

Dziś dzielimy się z Wami sprawdzonym przepisem na miękkie, puszyste jagodzianki, które zachwycą każdego.

Przepis na klasyczne jagodzianki.

Składniki na ciasto (ok. 16 jagodzianek):

• 250 g mleka (letniego)
• 30 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 500 g mąki pszennej + do podsypania
• 1–2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 80 g miękkiego masła (pokrojonego na kawałki)
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego (do natłuszczenia miski)

Składniki na nadzienie:

• 320–340 g świeżych jagód
• 30 g cukru
• 25 g skrobi ziemniaczanej

Składniki na lukier:

• 200 g cukru pudru
• 40–50 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Składniki na kruszonkę (zamiast lukru):

• 60 g mąki pszennej
• 30 g cukru
• 40 g masła

Sposób przygotowania

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

1. Do miski wlej letnie mleko, dodaj pokruszone drożdże i cukier. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
2. Dodaj mąkę, cukier waniliowy, żółtka, miękkie masło i szczyptę soli. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (ręcznie ok. 10 minut lub w robocie kuchennym 5 minut).
3. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę – aż podwoi objętość.

FORMOWANIE JAGODZIANEK:

4. W międzyczasie przygotuj nadzienie – w misce delikatnie wymieszaj jagody z cukrem i skrobią ziemniaczaną.
5. Wyrośnięte ciasto podziel na 16 równych części (ok. 60 g każda). Uformuj z nich kule i odstaw na oprószony mąką blat na 15 minut, aby lekko podrosły.
6. Każdą kulkę lekko spłaszcz dłonią, nałóż łyżkę jagodowego nadzienia i dokładnie zlep brzegi, formując podłużne bułeczki.
7. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj i odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

PIECZENIE:

8. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
9. Piecz jagodzianki przez 12–15 minut, aż będą złociste.
10. Wyjmij i pozostaw na kratce do całkowitego ostudzenia.

WYKOŃCZENIE – wybierz swój styl.

Lukier cytrynowy:

1. Do suchej miski wsyp cukier puder.
2. Stopniowo dodawaj sok z cytryny, mieszając do uzyskania gładkiego, lejącego lukru.
3. Posmaruj ostudzone jagodzianki pędzelkiem lub łyżeczką.

lub

Kruszonka (zamiast lukru):

1. Wszystkie składniki rozetrzyj palcami, aż powstaną grudki.
2. Przed pieczeniem posyp nimi uformowane jagodzianki.
3. Piecz jak w przepisie – dzięki kruszonce uzyskasz chrupiącą, maślaną skorupkę.

Delhanowe Porady

• Jagody możesz wcześniej osuszyć na papierowym ręczniku, by nadzienie nie było zbyt wilgotne.
• Jeśli chcesz, aby jagodzianki były jeszcze bardziej puszyste – zostaw ciasto do pierwszego wyrastania na minimum 1,5 godziny.